Umidificazione per cantine con botti in legno
La corretta umidità per i vostri legni Il legno è materia viva, le botti di rovere e tutte le botti in legno e le più piccole barriques, vivono di vi...
ApprofondisciCome gestire l'umidificazione in cantina
Le moderne cantine per loro conformazione, possono soffrire maggiormente di sbalzi di temperatura e di umidità. Per tale ragione è fondamentale poter intervenire modificando i parametri affinché rimangano entro i valori corretti. Il problema è particolarmente sentito per le cantine non interamente interrate o con ampie aperture, in quanto nel periodo estivo tendono a scaldarsi più rapidamente e così a perdere il giusto valore di umidità; l'umidità per barriques, botti e tini è fondamentale. Umidificare è necessario per mantenere i legni umidi, evitando che essi sottraggano la componente umida necessaria dal prodotto, "bevendo" il vino in esse contenuto. L'umidificazione cantina è indispensabile.
Sovente ed erroneamente, alcuni produttori vinicoli semplicemente "bagnano" le superfici con sistemi grossolani, producendo così un elevato tasso di umidità per terra o sulle pareti, con il rischio di produrre una indesiderabile fioritura di muffe. Inoltre tale pratica ha un costo e richiede impiego di personale che periodicamente proceda a bagnare. La soluzione ideale è dunque umidificare in modo calibrato, con produzione di un vapore freddo e sottile che evapori rapidamente in modo automatico e costante. La nebulizzazione ad alta pressione è quindi la soluzione ideale per umidificare in modo controllato gli ambienti di cantina
Composizione di un impianto di umidificazione cantina e barricaia
Un impianto di umidificazione per cantina con la nebulizzazione acqua ad alta pressione è composto da una centralina di nebulizzazione con funzione di elevare la pressione dell'acqua sino a 70bar e dissipare il vapore freddo così prodotto dagli ugelli nebulizzatori. Le tubazioni estremamente sottili fissate a parete o soffitto, percorrono gli ambienti e permettono di posizionare gli ugelli nebulizzatori in vari punti, attuando così l'umidificazione della cantina in modo rapido e uniforme. Nelle cantine con volte basse, è possibile supportare la nebulizzazione con ventilatori diffusori che aumentano l'evaporazione e riducono ulteriormente il rischio di umidità sulle superfici
Benefici della umidificazione in cantina sono anche la riduzione della temperatura e la facile manutenzione. L'evaporazione dell'acqua sottrae calore all'ambiente grazie al principio evaporativo adiabatico. In estate oltre al controllo dell'umidificazione si ottiene così una ulteriore riduzione delle temperature
La centralina nebulizzatrice per umidificazione in cantina
La centralina nebulizzatrice è dotata di elettronica evoluta e grazie ad una sonda termo-igrometrica, permette di controllare costantemente i parametri di temperatura ed umidità. Una volta disposte le sottili tubazioni e gli ugelli nebulizzatori, l'umidificazione in cantina sarà automaticamente controllata dalla elettronica che attiverà la nebulizzazione solo quando la soglia impostata non viene raggiunta. Piccole immissioni silenziose di vapore freddo mantengono costantemente livellata l'umidità in cantina, garantendo così la condizione ottimale per barricaie, tini e botti di ogni tipologia e dimensione. Gli ambienti umidificabili possono variare da pochi metri cubi sino alle cantine più estese, senza alcuna difficoltà
Umidificazione in barricaia o cantina e manutenzione relativa
Nebulizzare acqua di rete, può comportare la presenza di calcare sugli ugelli, che lentamente possono occludersi o dissipare in modo inadeguato il vapore freddo. In questi casi è sufficiente sostituire gli ugelli incrostati con ugelli puliti, e in seguito lavare gli ugelli rimossi con semplice aceto. Basta riporli in un bicchiere con la sostanza anticalcare e lasciare agire per mezz’ora il liquido. Quindi sciacquare in acqua fredda, asciugare e riporre gli ugelli per il successivo impiego. Questa attività può essere fatta solo se necessario e circa una volta al mese
