Nebulizzatori per serre e agrotecnica
Nebulizzatori per serre: un sistema semplice ed efficace Quando le tende ombreggianti e la circolazione dell’aria non bastano, per il raffrescamento ...
ApprofondisciQualità e peso dei prodotti non confezionati
L'umidità è presente in varia misura in tutti i materiali. Maggiore evidenza della importanza dell'umidità si ha quando si tratta di prodotti alimentari freschi o non confezionati I prodotti ortofrutticoli freschi contengono una elevata quantità d'acqua e per poter mantenere la loro freschezza serve un adeguato valore di umidità ambiente Analogamente i prodotti caseari e salumi, per non perdere di qualità e peso, necessitano di un ambiente adeguatamente umidificato Riscaldamento e condizionamento degli ambienti sottraggono rapidamente umidità ai prodotti, pertanto è indispensabile umidificare per mantenerne intatte le caratteristiche
Conservazione ed esposizione alimentari
In ragione del prodotto alimentare, l'umidità relativa in ambiente, deve essere mantenuta su valori molto elevati Le verdure a foglia in genere richiedono un ambiente co umidità pari o superiore al 75%, pena l'afflosciamento e la perdita di peso. Se il prodotto non viene conservato in modo appropriato nelle celle frigorifere o esposto alla vendita, perde qualità e viene scartato. Il cliente non sceglierebbe infatti un prodotto dall'aspetto non fresco e poco croccante E' intuibile che non si possa umidificare l'intero volume di un ipermercato in cui i prodotti ortofrutticoli sono esposti alla vendita. Si deve quindi umidificare in modo localizzato e mirato al tipo di prodotto esposto con la nebulizzazione Analogamente i formaggi e salumi sono soggetti a perdere peso in mancanza di umidità corretta. La perdita di peso e quindi di valore alla vendita, può arrivare al 15% nel corso di pochi giorni In questo caso l'umidificazione ha importanza soprattutto nelle celle frigo di stoccaggio. Umidificare le celle frigo con la nebulizzazione è una soluzione utile sinché le temperature restano sopra i 4°C
Come umidificare frutta e verdura
L'umidità deve venire dissipata in modo misurato e limitrofo. E' molto importante distribuire l'umidificazione in modo circoscritto, costante ed uniforme. Umidificare senza però eccedere nella misura. Se la nebulizzazione arriva a bagnare in modo eccessivo i prodotti esposti, si può provocarne la marcescenza. Sul fondo delle cassette di esposizione può accumularsi il bagnato che deteriora le verdure ed ortaggi a foglia Con l'umidificazione non costante od uniforme, i prodotti esposti più a lungo perdono consistenza e diventano scarto La nebulizzazione ad alta pressione emette un vapore freddo estremamente sottile. Grazie ad ugelli nebulizzatori e sottili tubazioni è possibile raggiungere in ogni punto la superficie da umidificare. E' possibile umidificare pile di cassette come lo stesso banco frigo se aperto. La nebulizzazione può essere costante ma intermittente, con una regolazione che può variare durante le stagioni
Come umidificare salumi e formaggi
L'umidità nelle celle frigo per lo stoccaggio di formaggi e salumi può essere mantenuta con una minima iniezione di vapore freddo Considerata la finezza delle molecole d'acqua e le temperature basse, si può nebulizzare in modo intermittente e diretto nella cella, in modo da non impattare sul prodotto In alternativa ove presente un condotto di aerazione, è possibile umidificare con gli ugelli nebulizzatori in modo indiretto, immettendo il vapore freddo nel condotto stesso
Umidificazione e immagine di qualità
Un impianto di umidificazione ha come immediato beneficio il mantenimento della freschezza e vendibilità di tutti i prodotti freschi e non confezionati Un secondo evidente beneficio è l'immagine che si trasmette alla clientela. La cura e la professionalità con cui si espone il prodotto nelle sue migliori condizioni, dettano i nuovi standard di servizio ed elevano la percezione di qualità per la clientela.
